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中國近代由于受到外國帝國主義的侵略，淪為了半殖民地半封建社會，當(dāng)時(shí)的酒店?duì)I銷業(yè)除了傳統(tǒng)的旅館、酒店之外，還出現(xiàn)了西式酒店和中西式酒店。
     西式酒店是對19世紀(jì)初由外國資本建造和經(jīng)營的酒店的統(tǒng)稱。這類酒店是在建筑風(fēng)格、建筑式樣、設(shè)備設(shè)施、酒店內(nèi)部裝修上，還是在經(jīng)營方式和服務(wù)對象上都較中國傳統(tǒng)的酒店有所不同，是中國近代酒店?duì)I銷業(yè)中的外來成分。這類酒店規(guī)模宏大、裝飾華麗、設(shè)備先進(jìn)，酒店管理人員均來自英、法、德等國，服務(wù)對象主要以來華的外國人為主，還包括當(dāng)時(shí)中國上層社會人物及達(dá)官貴人。代表性的酒店有北京的六國飯店（1905年）、北京飯店（1900年）、天津的利順德大酒店（1863年）、上海的理查酒店（1860年）等。這些西式酒店除了提供基本的食宿外，還設(shè)有游藝室、浴室、理發(fā)室、酒吧、球房、會客室、小賣部、電梯等附屬設(shè)施。

     西式酒店為客人提供的飲食均為西餐，大致有法國菜、德國菜、英美菜、俄國菜等，酒店還對外供應(yīng)各式西餐、承辦西式宴席，其服務(wù)也日趨講究文明禮貌、規(guī)范代、標(biāo)準(zhǔn)化。西式酒店是帝國主義列強(qiáng)入侵中國的產(chǎn)物，為帝國主義的政治、經(jīng)濟(jì)、文化侵略服務(wù)。但另一方面，西式酒店的出現(xiàn)客觀上對中國近代酒店?duì)I銷業(yè)的發(fā)展起到了一定的促進(jìn)作用，將西式酒店的建筑風(fēng)格、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)方式、經(jīng)營管理的理論和方法帶到了中國。
 

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